urnurse.net
เทคนิคการเลือกซื้อ

 

 

วิธีเลือกซื้อเนื้อวัว

การเลือกซื้อ

1.ควรเลือกเนื้อวัวที่มีสีแดงสด เนื้อแน่น ลายเส้นไม่หยาบ

2.ให้ใช้นิ้วกดดู จะยืดหยุ่น ไม่มีรอยบุ๋ม

3.ต้องไม่มีเม็ดสีขาวใสคล้ายเม็ดสาคู เพราะเป็นตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด

4.เนื้อสัน ควรจะมีสีแดงสดและมีมันปรากฏอยู่เป็นจุดเล็ก ๆ

5.ลักษณะของไขมัน แตกง่ายสีออกไปทางครีมอ่อน ๆ

6.ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ไม่มีเมือก

7.เมื่อวางไว้จะมีน้ำสีแดงออกมา ถ้าไม่สด น้ำจะเป็นสีเหลืองๆซึม 8.ถ้าวัวแก่จะมีพังผืดมีเส้นใยเต็มไปหมด สีเขียวๆดำๆไม่ค่อยมีมัน

9.เนื้อควายมีมันสีขาว ปรุงสุกแล้วจะเหนียวกว่าเนื้อวัว

 

การเลือกเนื้อวัวให้เหมาะกับรายการอาหาร....

-เนื้อที่ติดกับคอ สำหรับเมนูอบและสตูว์

-ซี่โครง ใช้อบทอด ย่าง

-เนื้อสันเหมาะสำหรับทอดย่างอบทำสะเต๊ก

-เนื้อสะโพก เหมาะที่จะใช้อบ ย่าง ทำเนื้อบด และสเต๊ก

-เนื้อที่สีข้างส่วนนี้จะมีไขมันเมื่อแล่ออกบ้างแล้ว จะเหมาะที่จะอบและทำเนื้อบด

-เนื้อพื้นท้องเหมาะทำสตูว์ น้ำสต๊อก เนื้อเปื่อย เนื้อตุ๋น

-เนื้อท่อนขาเป็นส่วนที่จะเหนียวเหมาะใช้ทำสตูว์ น้ำซุป

-กระดูกวัว เหมาะที่จะใช้ต้มทำน้ำซุป

-ลิ้นวัว เหมาะสำหรับเคี่ยวทำสตูว์

  • ควรจะไปตลาดตอนเช้าตรู่ เพื่อจะได้ซื้อ เนื้อสัตว์ที่เพิ่งส่งมาจากโรงฆ่าสัตว์ใหม่ ๆ จะทำให้ได้ของสด สามารถเก็บไว้ได้นาน
  • ไม่ควรไปซื้อเนื้อสัตว์ในวันพระ เพราะคุณจะได้เนื้อสัตว์ที่แช่แข็ง ซึ่งทำให้คุณค่าทางอาหารลดลงไปมาก

 

Hit Counter